【飲食男女】Ricky食譜|西班牙辣腸八爪魚薯仔沙律-www.thaiboxinghk.com

【飲食男女】Ricky食譜|西班牙辣腸八爪魚薯仔沙律

 

近期八爪魚當造,經過街市見有鮮活貨色,第一時間買回來,做個西班牙菜式跟大家分享。

新鮮八爪魚肉質非常堅韌,要預先將之雪至冰硬,然後解凍,才能烹煮至軟腍。這個方法是漁民傳授的秘技,好使好用㗎!

 

準備時間 45分鐘

製作費用 $90

 

Ingredients(2人分量)

八爪魚 200克

新薯 3粒

橄欖油 30克

蒜頭,切片 20克

西班牙辣肉腸 70克

番芫荽碎 2克

沙律菜 50克

 

Steps

① 八爪魚先放入冰箱6小時,雪至冰硬後,取出放在清水內解凍。

② 已解凍的八爪魚和新薯放入一鍋已加鹽的滾水內,用中火烚30分鐘,取出擱涼。

③ 已擱涼的新薯去皮,之後切角待用。

④ 八爪魚亦切粒待用。

⑤ 在平底鑊內下橄欖油,放入新薯,用大火將新薯炒至金黃色。

⑥ 加入蒜片再炒1分鐘。

⑦ 再放進八爪魚和辣腸拌炒1分鐘,最後撒入番芫荽碎即成。

 

Tips

八爪魚經冰箱雪硬再解凍,肉質會變得較鬆軟腍滑,如時間許可的話,將八爪魚在冰箱擺放過夜效果更好。

 

Ricky Cheung

13歲入行,96年晉升至灣仔萬麗海景酒店Scala行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。經常於媒體曝光,是料理界明星。現任Bistro Bon行政總廚。

 

即時掌握最快最新飲食熱話,立即登上 etw.hk ,或下載《飲食男女》最識食App!

網站:http://etw.hk

Facebook: http://www.facebook.com/eatandtravel

iOS App 下載:http://goo.gl/jYHhdH

Android App 下載:http://goo.gl/m8yPuf

Instagram: http://goo.gl/09g8mU

本文來源:http://nextplus.nextmedia.com/news/latest/20170427/504962




Tag:
本文链接:http://www.thaiboxinghk.com/7727.html