【中環搶先食】唔用現成貨 小店即烘越式法包保證新鮮-www.thaiboxinghk.com

【中環搶先食】唔用現成貨 小店即烘越式法包保證新鮮

越南文「Bánh Mì」是越式三文治的意思,遊越南除湯粉外,定必會食番件越式三文治,一嚐當地風味。中環近日新開的「Bánh Mì Kitchen」越式三文治專門店,每份的價格約$50,以中環區的外賣舖來說,價錢頗合理,此店亦有售越南咖啡和越式蓮花茶。

越式三文治的重點當然是麵包,香港製作越式三文治普遍使用現成麵包,Bánh Mì Kitchen創辦人程偉仁(Ryan)則不用現成貨,改與藝人黃婉曼創辦的本地麵包店「RISE Boulangerie」合作,麵糰每日新鮮運到店舖,再即場自家烘焙製作新鮮麵包。黃婉曼指起初與Ryan合作時亦遇上一點困難,皆因她的法國麵包師傅說不懂甚麼是越式法包,隻懂法式麵包,說自己不是魔術師,不懂變出越式法包,幸後來Ryan找出配方與麵包師傅磨合。黃婉曼:「我欣賞Ryan,他很有心,我們批發是做起了再送到別的店舖,但他希望麵包可以新鮮熱騰騰出爐。」除麵包,越式三文治另一精髓肝醬也堅持由越南進口,皆因大部份於本港售賣的肝醬皆來自法國,味道過於濃鬱,未必合適香港人口味。店舖的其他食材及餡料如叉燒、肉丸、雞肉、醃菜等亦不用現成貨,都是每日自家新鮮準備的。
店舖將於4月24日開業,記者率先試食招牌越式經典,麵包咬下去卜卜脆,內餡的豬肉有三款,分別是純紮肉、混合木耳的紮肉與混合豬耳的紮肉,全由越南入口,口感比較煙韌,肝醬比較偏淡味,配合酸瓜,味道不俗。另一款比較低卡路裏的是香茅雞腿越式法包,無用油醃,醃足24小時直接焗,雞肉去皮亦無塗上肝醬,是比較輕盈的選擇。飲品方麵,除越南滴漏咖啡外,還可選擇越南蓮花茶,淡淡茶香配法包是不錯選擇。

Bánh Mì Kitchen
地址:中環利源東街5號舖

記者:吳業紅
攝影:林栢鈞

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本文來源:http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20170420/56586443




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