【健康online】飯後嘆濃茶 小心唔吸收鐵質

【健康online】飯後嘆濃茶小心唔吸收鐵質

飯後飲品哪些飲料才合適?坊間有指飯後飲茶雖然可解肥膩,但卻會影響消化及鐵質吸收,營養師指出,茶葉含有單寧酸,確會阻礙礦物質特別是鐵質的吸收,但不是完全阻礙,隻是減低吸收,故除非是貧血及有胃病人士,才要避免在飯後一小時飲茶,否則一般人隻要不飲用濃茶即可。另外,除非是缺乏鈣質,否則不宜在吃飯時喝果汁及牛奶,以免攝取太多果汁糖份,身體亦無法一下子吸收太多鈣質。

記者:伍雅謙

註冊營養師陳勇堅表示,茶葉含有單寧酸,會阻礙身體吸收礦物質如鈣、鋅及鐵質。相比鈣質及鋅質,飯後飲茶對鐵質吸收影響較大,因正餐食物主要是吸收鐵質的途徑,如牛肉、豬肉、粟米片及豆腐,反而鈣質來源多為牛奶及高鈣豆漿,甚少會在喝茶同時飲用。

不過,陳指一般人不用過於擔心,因單寧酸不會完全阻隔鐵質吸收,隻會令吸收率減低,除非是貧血及有胃潰瘍等胃病人士,才會建議待食物消化後,即兩餐之間或飯後一小時才飲茶。單寧酸較高的茶葉主要為未發酵的綠茶,譬如龍井、碧螺春及日本綠茶等,茶越濃,單寧酸越多。

有指茶葉含有鞣酸,會與胃部未消化的蛋白質結合,影響消化及蛋白質吸收,陳指,有關影響其實不大。對於茶葉可解肥膩,他稱因含有的茶皂素,能活化體內的脂肪酵素,故有消脂作用,但效果極為輕微。

陳稱,用膳時及飯後其實不應飲用太多果汁,因正餐已含有不少澱粉質,有一定糖份,若再飲用果汁,便攝取過量糖份。此外,若正餐已有高鈣食物如芝士及豆腐等,便不要同時喝牛奶,因身體無法一次吸收過多鈣質,「鈣質自己會爭路行」。吃飯時究竟應飲用哪些飲料,他指還是飲用清水最佳,但提醒攝取過量水份會沖淡胃酸,影響消化,一般半杯至一杯清水已適宜。

本文來源:http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/news/20170414/56542552




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