【老闆娘實測】老店勝香園試用貴價多士爐 外脆內軟有秘訣-www.thaiboxinghk.com

【老闆娘實測】老店勝香園試用貴價多士爐 外脆內軟有秘訣

★★★★★★★★★★
果籽今日推介

【IG Husband】幫女友影呃Like相仲要捱鬧 「唔開心都唔畀得佢知」
http://bit.ly/2o6EUS3

【飄上癮】上堂有助提升駕駛技術 靚女飄移一樣掂
http://bit.ly/2o6uZLX

【曼谷消夜】Food blogger推介77歲婆婆手藝 辣炒河粉酒鬼必試
http://bit.ly/2nWVBlN

★★★★★★★★★★

多士爐百零蚊有一個、幾百蚊又有一個!不過當中絕少數的貴族,價錢可以矜貴至愈千元,但大家可想到為何?

說到家電產品近月來的話題,一定是剛推出不久的Breville BTA825($1,580),這個品牌對不少用家是頗新的名字,但它是來自法國的專業廚房電器用具品牌,機身採用鋁合金鑄造,感覺四平八穩之餘又略顯貴氣,入麵包時還會以電動升降架放入,那份現代感覺,都不是一般多士爐可媲美;不過最重要還是它的烘烤位造得特別闊大,除可對應一般薄片多士外,就連台式的厚片多士都能夠全面對應,對追求麵包口感的用家可以多一種選擇;智能功能都是新加入的好幫手,除可烘烤一般白麵包外,還加入了果包及烤餅類的烘烤模式,可使用針對性的烤法,做出最合適燶度的麵包。

今日測試的另一件產品,是美國KitchenAid 5KMT2116BER($1,650),這部是以專出廚師煮食用具而聞名的品牌。多士爐賣相走簡約的家居品味路線,烘麵包架相對少了點玩味,起用了最傳統的推桿式設計,不過類近法拉利紅的機身,又增添了不少「顏值度」。烘烤架一樣使用厚片多士設計,只是略細於Breville半分,基本可對應台式厚多士,或者放入時需要用手輔助,用力將麵包塞進烘烤架中。不過兩機有一非常重要的共通點,就是烘烤位置的發熱線佈置會遠較一般多士爐為密,這可令烘烤時間縮短之餘,最重要是能做出均勻的烘烤效果。

今次為我們測試的專家,是以奶油脆脆聞名,在中環半山屹立60年的勝香園店主Irene:「其實烘烤厚片多士都不是賣點了,現在香港的多士爐,普遍都已經起用厚片多士設計,其它諸如麵包雪藏解凍模式,在十多年前的美國多士爐已早有加入!」所以說到底,一個多士爐還是依它的本份,烘好一塊完美的麵包吧!

測試未正式開始,Irene已馬上翻轉兩部多士爐的底部,細看它們的「火數」:「Breville使用1000W設計,火力很猛呢!KitchenAid還要更上一層樓的1200W,火力就更猛了,一般家用使用時,有需要小心調校。」可能大家對火力強弱之分,未必有最直觀的感覺,記者馬上查看勝香園多士爐的火力,能做出如此脆香的奶油脆脆及多士,竟然只有800W的設計;不過在水吧枱上,眼見8台多士爐火力全開,而且還有專人作長時間看顧,甚至烘烤中途,把麵包取出、換爐,「脆脆」的製作,就是一種人手技術,不是純機械或電子智能可取代的。

一來測試,Irene對Breville的電動升降架有微言:「家用感覺非常型格,但商用就稍嫌有點慢了!另外着機後發現發熱線的熱度有點不均勻,爐的底部會較紅,頂部的反見有點未見發熱變紅。 烘好後的感覺還算均勻,切開來看,是一般家庭式用家追求的外脆內軟,相信一般人都已相當滿意,一口咬下,香脆但內軟。」測試第二部份,是分別會以中、中高及最高火力烘烤麵包,由於Breville的溫度有五級調校,所以我們分別會以3、4及5度試烘麵包,得出來的結果是3度的效果比較適中之外,其餘4及5度,都有過濃的感覺,可能在操作上,需要更多用家的自主操控。

第二部測試的是KitchenAid,由於此機有七段火力調校,所以我們會分別用3、5及7度作烘烤。Irene開機後第一樣發現的,是火力明顯較均勻:「發熱線每一條都均勻而通紅,明顯發熱線做得很好。」首試的3度,烘出來的麵包明顯感覺燶度不足,之後再分別用了5度及最高的7度作測試,當中以7度的效果最為滿意;切開烘烤好的麵包一看,內部鬆軟、外部硬度十足。「重點是就算將最大火力開到最大,都不會有過燶問題,因為如果你在煮早餐時,發現烘燶麵包,早上第一件事做不好,是會影響到一日的心情,這部KitchenAid估計會出現烘燶的情況,機會很微。」

經過幾輪評測過後,大家當然最關心是使用了貴價的多士爐,能否做出有如這裏排檔的烘烤麵包效果?Irene說在這裏要提醒讀者,他們所用的麵包,是特別揀選的「半機械、半人手製造」,如果家裏測試,未必有完全相同效果,故以上測試只可作參考用途。

查詢:中原電器www.cyeshop.com

記者:朱崇德 
攝影:潘志恆

2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。
緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily

本文來源:http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20170327/56474632




Tag:
本文連結:http://www.thaiboxinghk.com/4455.html