【潮濕天玩風乾】當造赤米蝦乾 做零食放湯都得-www.thaiboxinghk.com

【潮濕天玩風乾】當造赤米蝦乾 做零食放湯都得

春天的潮濕天氣,令家中食物容易發黴,而近年食物風乾機大行其道,除了可把受潮的食物風乾再重新保存外,還可用來做果乾和肉乾,非常實用。

食物風乾機的價錢和規格差距頗大,由數百元至數千元不等。而為迎合小家庭的需要,小家電品牌推出的家用版食物風乾機,不但體積細小,且功能齊全。這次試用億世家的家用風乾機雖然機身不大,但有五層分隔,格數也多,可以一次過製作不同果乾,不過層格不算闊,食物宜切較細比較好排放。按鍵主要就隻有溫度和時間,操作簡單直接,適合不愛複雜機器的人用。這部機基本上也頗易用,唯一意見就是顯示時間板的單位隻有小時,如果能有分鐘顯示,感覺較清楚。

而目前市麵上的光波萬能煮食鍋,亦可以用來製作部份的風乾食物,不過食材方麵要有選擇性。光波萬能煮食鍋的基本溫度是50℃,而且由於功率1,300w,不宜長達數十小時的操作,所以適宜選擇水份較少的食物,如這次示範的細蝦,或雞肉片等較薄身的食材,製作時間在2小時內較佳。光波萬能煮食鍋做的風乾食物未算完全乾身,但又因為抽起了部份水份,所以香氣較濃鬱,而且可保肉質有彈性,算是另一種風味。

示範:風乾赤米蝦
用當造的赤米蝦做成蝦乾香氣更濃,即食或者煮湯都得。

示範:番茄乾
市麵買的番茄乾,很多都加了糖或鹽來精製,想吃到色澤漂亮又味道天然的番茄乾,自製也不麻煩。但要留意風乾像小番茄這種多汁的食材,事先排水要做足,可以省下很多時間。

億世家 銅鑼灣軒尼詩道463號地下
德國寶廚櫃及電器陳列中心 灣仔摩利臣山道22號地舖

記者:謝翠玲
攝影:梁誌永、伍慶泉

本文來源:http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20170316/56430503




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