【風災過後】澳門80年歷史老餅家復工 月餅照樣唔加價-www.thaiboxinghk.com

【風災過後】澳門80年歷史老餅家復工 月餅照樣唔加價

兩個颶風早前先後襲澳,做成不少破壞,其中十月初五街是今次澳門風災的重災區之一,大部份舖頭水浸,損失慘重。颱風襲澳至今兩個多星期,十月初五街亦逐步恢復,不少舖頭復工重開。其中一間在80號的80年老餅家,在風災期間,大部份電器、食材浸濕,電爐、機器需要訂購才能復工,損失約30至40萬元。適逢中秋前夕,是餅舖一年中的黃金時間,月餅生產卻受影響,好消息是前兩日終於復工了。

「現在有工作做了,一邊執拾廚房,一邊做生產,現在會先做訂貨,剛開始做70至80盒先,之後慢慢上。今次風災只是金錢損失,最緊要人安全,無壓力的,做得幾多便幾多吧!」老闆陳帝棉說。當大部份餅家已轉用較平的內地加工蓮蓉,這老餅家仍堅持用湖南湘蓮磨蓉,靠舖後工場、已有逾半百年歷史的銅煲煮,由柴火轉為火水爐,每次煮便要兩小時,特別花工夫。曾經,全澳門有七八成酒家的蓮蓉都是出自這間老餅家,客戶包括當地的聯邦大酒樓、喜萬年酒樓等,連澳門食評家老陳都推介過。老餅家亦有堅持,交貨前三、四日前才做,待月餅回油更好味,才交到客人手上,去年生產約1,200盒月餅,對比起昔日過萬盒已大為減少。「今次先做雙黃白蓮蓉月餅,已經三年冇加價,今年經歷風災,雖然有金錢損失,但都不會加價!希望大家街坊都可以食到。」月餅順應健康潮流,減少糖份,降低月餅甜度,有不少澳門街坊幫襯。

品芳餅家
澳門新馬路十月初五街80號

記者:何嘉茵

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本文來源:http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20170915/57210348




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