含 素心居靜莊青山 快炒 蠔油杏鮑菇 下飯 養生菜 素食 清淡不油膩

因為是直播,所以有些不是很重要的話就沒有字幕.謝謝理解,第三個菜 是之前承諾 的做一些
快炒和 家常菜耗油 杏鮑菇耗油杏鮑菇椒素食者接受度比較高的一道菜為什麼呢?他是素菜當中的常品類大菜一般飯店都會做
以前一般飯店都會有這道菜耗油杏鮑菇食材很簡單 它就是一個杏鮑菇,加點辣椒提鮮還可以切一些胡蘿蔔片,好看一些也可以放一些青椒片這些都可以我喜歡這種擺盤現在喜歡擺盤越來越簡約我覺的這種簡約也能產生一種意境我會慢慢的摒棄那些花裏胡哨的東西以後會為了迎合年青人也會做 類似於米其林餐廳的那種擺盤另當別論,到時候會和大家說明有些菜如果做擺盤太複雜,溫度失去,香味同時也會失去今天的這道菜就是一個簡簡單單的杏鮑菇小米辣椒,也叫朝天椒加一點點香菜來做點綴這道菜調味很簡單就是一個素耗油,加上一點點的糖就可以先燒一鍋開水切好杏鮑菇這道菜杏鮑菇我們切成菱形片然後邊修一下這道菜要切的厚一點這樣切出來的直接就菱形片這樣就很適合大家家常菜。簡單又沒有浪費菱形片出來如果追求漂亮,還可以修掉邊邊角角自己吃的話就沒有必要大家看到沒有切的比較厚這道菜千萬不能太薄了切好了這種菱形片是最簡單的最不浪費食材的辣椒切成瓜子片香菜切成段水開了(沸騰)先將杏鮑菇放進去
焯水很簡單,沒有什麼講究,水開了放進去,水開了在撈出來等水完全開了在撈出來,就可以了會不會焯過頭?不會,等水完全開了撈出來就可以了,沒必要給他煮太長時間有朋友問「論白糖的重要性我們做個對比就知道了。放不放白糖是真的相差很遠可以了這個耗油是素的我們有素耗油,是純素的耗油在介紹一下這道菜,很簡單,就是一個杏鮑菇辣椒,加上一點香菜就這麼簡單調料用到了素耗油和一點點的糖我們也可以用平底鍋來做這道菜沒有看明白的可以加微信公眾號」素心居靜「來提問可以看回放本來是要先嗆辣椒,但是太辣,我不敢然後放辣椒素耗油,這道菜隻放素耗油加點水,味道就出來了,很多時候要靈活掌握加點糖再加點水不放鹽嗎?不放鹽,素耗油本來就很鹹我們以經加了足量的素耗油,不用在加鹽了關火
放香菜為了美觀,裝盤不是一下子倒進去的如果在飯店一般是有專門的人來擺盤我今天看到一個很漂亮的花可以放上去嗎?不能放,這個菜我們要簡單一些擺盤,裝飾,有時候不是說放花,綠色就會很好看,像這道菜我覺的不要做過多的裝飾,簡約風格就很好,如果我勉強加一支花感覺就像一個村姑放上去就不好看了這道菜就是要簡約風格本來的造型就能體現這種擺盤耗油是素的如果沒有耗油怎麼辦?這道菜就叫耗油杏鮑菇沒有耗油就醬油杏鮑菇吧,醬油生抽也可以但醬油或生抽,香味,沒有這麼好,不一樣這道菜馬上可以學會,很簡單以後這種簡單的菜會多做一些簡簡單單,很有食慾這個菜就靠本身的食材來體現這個裝飾沒有沒有擺花,他沒有整體一看,你隻加一朵花肯定不夠的如果這道菜是炸的話,油炸杏鮑菇,圍城一圈,中間放個花是可以的這個菜放上花會不倫不類這道菜主要是不要太鹹就可以了因為素耗油主要就很鹹千萬不能加鹽如果比較講究,杏鮑菇底部不要,底部不夠脆,根部杏鮑菇可以用香菇來代替,做法一樣的

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