必成功!! 鬆脆「芝麻雞蛋卷」及「原味雞蛋卷」食譜 How to make Egg Rolls #雞蛋卷 #eggrolls

Hello 大家好, 我是何師奶喔現在為大家介紹雞蛋卷製作方法我做了兩種口味,分別是原味雞蛋卷以及芝麻雞蛋卷現在測試鬆脆度哈~為了拍攝這個測試動作,無數的雞蛋卷報銷了我不要再NG(重拍)喔,再這樣的話,再沒雞蛋卷可拍了 *0*現在示範怎樣製作雞蛋卷啦~^牛油室溫放軟,用電動打蛋器鬆開加入砂糖待砂糖和牛油混合後,逐少加入蛋液打發蛋液必須分段加入,若一次加入全份蛋液牛油糊不能完全吸收蛋液,這樣會影響成品的鬆脆度待牛油與雞蛋完全混合後,加入半份低筋麵粉最後加入餘下的低筋麵粉材料混合後,不用繼續攪拌否則麵糊出現筋性,影響鬆脆度用矽膠刮,將未完全混合的麵粉拌勻小火預熱雞蛋卷模待雞蛋卷模均勻受熱後,加入一湯匙雞蛋糊灑上芝麻蓋上雞蛋卷模,大約4秒後,用力按壓手柄位置雞蛋糊會分佈得更均勻大約加熱40秒後,轉另一麵加熱怎樣才知道雞蛋糊是否熟透?
若雞蛋糊不黏於模具及轉金黃色這樣就可以將雞蛋卷捲起來了捲雞蛋卷有小技巧的喔首先將前端置於底部,繼續用少許力,壓著雞蛋皮順著捲至末端,停留數秒定型接著做原味雞蛋卷這個與芝麻雞蛋卷做法相若蓋上模具後40秒轉另一麵繼續加熱待雞蛋糊烤至金黃即可捲起有一點要留意的是: 整個過程都是用「慢火」操作我猜大家會想知道..雞蛋模在哪裏購買?
香港上海街有售而我在淘寶購買的我所用的是台灣品牌「三能牌」價錢稍高,大約港幣二百多元若是其他品牌的話,價格大約港幣一百元左右大家可以於淘寶或上海街購買烤好的雞蛋卷,置於烤架上放涼放涼後置於密封器皿即成希望大家可以製作到鬆脆的雞蛋卷喜歡這個視頻的話,歡迎訂閱下次再見,Bye~^

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