大人、小孩都喜歡吃的雞肉蔬菜煎餅!!當下午的點心也好棒喔!

Hello 大家好, 我是塔塔今天我想跟大家分享一道大人小孩都會喜歡吃的這是我自己很喜歡的低脂料理,吃起來清爽不油膩,又很健康喔!我們先把高麗菜清洗乾淨,然後排整起再切成一公分正方形的大小份量大概切80克左右韭菜大概準備30克,青蔥一小株切成這樣細細的紅蘿蔔一小條,先刨掉外皮再切成丁狀然後放到食物處理器裏麵打碎上麵這個是啟動鍵,下麵是瞬間高速這個是調整速度的快慢像這種比較硬的食材,建議用瞬間加速的按鈕然後打一下停一下,這樣馬達才不會壞掉大概打4-5下,就會變成這樣的細末了洋蔥今天準備半顆就夠了,大概是100克然後切成這樣的丁狀如果你懶得切的話,也可以通通放到食物處理器裏麵打碎就好再來磨一點蒜泥跟薑泥份量大概是15克然後我們還需要一份雞胸肉(300克)建議先把雞胸肉先冷凍過,這樣等一下做絞肉的時候才會打的比較均勻我們先切成小丁狀再放到食物處理器裏麵來這邊有兩個缺口,等一下蓋子的卡榫對準這裏就可以蓋起來了一樣用剛剛的方式來打,打一下停一下直到雞胸肉變成這樣的絞肉狀態就可以了接著加入大概2克的鹽巴、一點白鬍椒粉繼續的打,這時候就可以持續的按著了用這邊的啟動鍵按15秒左右直到絞肉成團,凝聚在一起,就可以停止了打好後,肉的表麵會出現一些毛邊,產生黏性的樣子我這邊還多準備了一點蝦肉,大概是80克左右加一點蝦肉進去,等一下煎餅吃起來會比較鮮美一點喔當然不加也是可以的然後這個蝦肉就這樣稍微的剁一下保留一點蝦子的口感像這樣就可以了如果你當天沒有時間處理的話,你可以像我這樣,前一天先切好,然後放到保鮮盒裏麵保存這樣料理起來就會快很多了這是切好的高麗菜這是切好的韭菜跟蔥花這個是洋蔥丁這時候我們把剛剛處理好的雞胸肉跟蔬菜混合在一起想吃多一點的蔬菜,比例上可以1:1我自己比較喜歡吃1:1.3的比例也就是蔬菜1份,雞胸肉是1.3份的比例這邊一共使用了300克的雞胸肉、80克的蝦肉、290克的綜合蔬菜蒜泥、薑泥這時候放進來大概3克的鹽巴糖10克左右大約兩克的白鬍椒粉然後打入3顆雞蛋剛剛的蝦肉先把他們混合均勻因為雞胸肉是沒有油脂的部位可以加入一大匙的白芝麻油進去,這樣口感會比較滑順一點然後再混合一下這時候麵糊看起來是濕濕黏黏的感覺我們加入15克的地瓜粉45克的低筋麵粉加一點地瓜粉進去,煎餅吃起來會比較脆一點,當然不加也是可以的充分攪拌均勻攪拌到沒有粉粒的狀態就可以了攪拌好的麵糊狀態應該會是這樣,不會水水的也不不會太幹這個麵糊你可以前一天先處理好隔天早上起來煎一下就完成了現在用中火先來熱鍋2分鐘然後再放入油潤一下鍋用湯匙挖一大杓麵糊起來像這樣放到鍋子裏麵來煎這個湯勺先沾一下油然後輕輕的在上麵壓一下不要太厚也不要太薄維持中小火慢慢的煎就可以了你可以用鏟子翻一下,看一下煎的狀況一麵煎完後再翻另外一麵來煎,不要一直翻來翻去等到煎的差不多的時候再來翻麵另外一麵差不多也要煎2分鐘左右如果你不確定有沒有熟,可以用鏟子在煎餅上敲一敲,感覺一下軟硬度中間軟軟的話,就表示還沒有熟好囉~現在差不多就可以起鍋了像這樣我們的雞肉蔬菜煎餅就完成啦~配菜的部分呢,你可以事先準備一點高麗菜絲建議買有機的高麗菜,這樣會比較安心喔!
然後放到水裏麵來清洗幾遍再放到冰水裏麵來浸泡一下(飲用水)浸泡後的高麗菜絲會更爽脆鮮甜喔!這個煎餅吃起來不會很油膩,每一口都可以吃到蔬菜的鮮甜而且雞胸肉裡麵包裹著蝦肉也好好吃喔~我自己不太喜歡沾醬,如果覺得口味太淡的人呢,可以沾一點醬油露跟辣椒醬喔!好啦~今天的分享就到這裏我的肚子已經咕嚕咕嚕的叫了~那我們下次再見囉~byebye

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